唐代之所以為宴席取名“燒尾”，意在象征前程遠(yuǎn)大，官運(yùn)亨通。此風(fēng)習(xí)是在唐中宗景龍時(shí)期開始的。

老賀這么一說，幾個(gè)年輕一些的，如正值意氣風(fēng)發(fā)之時(shí)的王維，便好奇地說道：“韋巨源當(dāng)年的燒尾宴名傳天下，至今無人能及，老大人卻說今曰此宴要?jiǎng)龠^那燒尾宴，還請(qǐng)細(xì)細(xì)與我們描述一二?！?/p>

賀知章也樂得有人聽他講古，于是說道：“當(dāng)年那場(chǎng)燒尾宴，真可謂是‘肴饌豐美，世所罕見’，就連中宗皇燕京是贊不絕口。宴上共有五十八道菜肴，老夫隱約記得這其中有紅羅丁、巨勝奴、貴妃紅、玉露團(tuán)、水煉犢、西江料、白龍、湯洛繡丸、同心生結(jié)脯、仙人臠、雪嬰兒、五生盤、御黃王母飯、遍地錦裝鱉、清涼碎、冷蟾、卯羹……”

隨著賀老頭將一長串的菜名報(bào)出名號(hào)來，就連周承業(yè)聽了之后都覺得十分了得，心中暗暗咂舌不已。然而，周承業(yè)所不知道的是，這些名字聽上去活色生香的菜肴，實(shí)際上的做法確實(shí)稀松平常，有的甚至是暴殄天物。

比如老賀方才所提到的“巨勝奴”不過是是把蜜和羊油置入面中，外沾黑芝麻油炸而成；貴妃紅則是精制的加味紅酥點(diǎn)心；玉露團(tuán)是奶酥雕花；水煉犢是將牛犢肉用慢火煨熟；西江料是粉蒸豬肩胛肉屑；白龍な趨魚絲；湯洛繡丸是肉末裹雞蛋花；仙人臠是雞塊用乳汁調(diào)合而成；蔥醋雞是鮮蒸雞；清涼に槭槍子貍燒熟后冷卻，再冷切成盤；雪嬰兒是青蛙肉裹豆粉下火鍋；冷蟾是蛤蜊肉羹湯；卯羹是兔肉湯。

總之，韋巨源為了宴請(qǐng)皇帝而備下的這桌燒尾宴，不論是從營養(yǎng)學(xué)的角度，從燒制的方法，從口感香味等而言，其實(shí)都不咋地。在缺少了眾多香料調(diào)味品的輔助，采取粗暴或者單調(diào)的烹飪方式制作出來的菜肴，還真不如普通的一道家常菜“韭菜炒雞蛋”吃著可口入味。

而韋巨源的燒尾宴之所以如今被人推崇備至，卻是跟李隆基登基之后對(duì)魚蝦等水產(chǎn)的諸多限制有關(guān)。在二十五年之前，大臣請(qǐng)皇帝吃飯，還能見到河蝦、鱖魚、蟹肉與蟹黃、魚子醬等上佳的食材，如今這些卻成了人們飯桌之上的禁忌。

“老夫之所以說韋巨源的燒尾宴不如今曰我們所吃的菜肴，絕不是刻意奉承和夸大其詞，實(shí)在是因?yàn)榻裨凰车牟穗瓤诟袠O佳，味道濃郁，就算只是采用了平?？梢姷牟耸撸瑓s讓我食髓知味，從此無法忘懷！”

“還有今曰所飲的這酒，也是濃烈甘美，實(shí)乃上等之佳釀，絕不屬于新豐美酒！”張九齡跟著補(bǔ)充說道。

“既然有如此好酒好菜，各位大人何不乘興賦詩做句，以佳篇佐酒，以美味入詩！”周承業(yè)適時(shí)地提出建議。

“哈哈，周家二郎說的極是，當(dāng)此美好時(shí)刻，正宜飲酒作詩！”王維起身說道。