“這味道，這味道實在是太美妙了，沒有想到‘宮保雞丁’這道平平常常的家常菜，竟然能做出如此的美味，這廚藝真是絕了?！?/p>

王老從美味中回過神來，不由地贊嘆地說道。王老可是吃過京城“御廚”的人物，可是王老覺得就是京城那些御廚們都未必能做出這么美味的“宮保雞丁”來的。

“真的這么美味？”

趙巖有些懷疑地夾了一塊雞丁進嘴。

“這…這…也太好吃了吧。”

哪怕像趙巖這樣廳級干部，一個開會面對上千人的場面都面不改色的大領(lǐng)導(dǎo)，這一塊雞丁，竟然讓他的臉上有些動顏了，實在是這道“宮保雞丁”太美味了。

……

等趙敏把“宮保雞丁”端出去后，葉榮耀開始著手第二道菜了，葉榮耀準備的第二道菜是“回鍋肉”。

“回鍋肉”作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有“川菜之王”的美稱。

對于不是川省的人而言，是無法理解川省的人為什么把“回鍋肉”定為“川菜之王”，畢竟在川菜里面，最好吃的不是這道“回鍋肉”，而是“水煮魚”和“香辣蟹”那些川菜。

也難怪，源遠流長，博大精深的川菜堪稱一菜一格，百菜百味，有數(shù)十個味系，上千道名菜，更是推陳出新百花齊放，連自視甚高的粵菜，也未必能擋其鋒芒。

“回鍋肉”在華夏川省人心里有著不可磨滅的烙印，是川人喉嚨里永遠的一只小爪子。

在游子遠走他鄉(xiāng)，旅思難消的時候給你輕輕地撓幾下，于是乎淚水與口水齊滴，雙眼共紅油一色，這滋味才下心頭，又上舌頭！

“回鍋肉”是川人的九轉(zhuǎn)仙丹，哪怕一天辛勞后餓得偏偏倒倒來撒不起，只要來上一盤“回鍋肉”加兩斗碗白米干飯，肉片與油湯湯一并洗白，頓時神清氣爽，元氣恢復(fù)。

“回鍋肉”對于川人而言，同樣意味著溫暖、女人和家，母親犒勞遠方歸來的兒子，炒盤“回鍋肉”；妻子心疼勞累的夫君，來盤回鍋肉；全家打牙祭解饞，還是回鍋肉。

在物質(zhì)極大豐富的今天，“回鍋肉”依然是川人難以割舍的情結(jié)。

一個不會煲湯的川省主婦，還可以當一個賢妻良母，但要是“回鍋肉”都不會炒的話，那想當個潑婦也很難保住飯碗，小小一盤肉，竟關(guān)乎終身大事，想來也不可以等閑視之。

由此可見一斑，“回鍋肉”被稱為川菜之王并非篡得。其一，川菜以麻辣著稱，也不乏清涼境界?！盎劐伻狻毙械氖侵杏怪?，不偏不倚，中正仁和，頗有王者之風。

其二，“回鍋肉”取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行呀。其五，“回鍋肉“香味濃烈，一家炒肉，全村過癮。

葉榮耀選擇第二道菜做這道“回鍋肉”的原因是，自己三叔宴請的客人有一位是川省人，這道菜能讓他有種回家的感覺。

“好香呀，什么菜味道怎么香呀？”

王老正陶醉“宮保雞丁”的美味，一股猛烈的香味沖鼻而來。

這是廚房里的飄過來的香味。

“是…是‘回鍋肉’，是‘回鍋肉’，對就是‘回鍋肉’?！?/p>

趙巖激動地說道。不知道多久了，趙巖自己都記不清了，這道“回鍋肉”是自己兒時最喜歡的菜，每年過節(jié)的時候，家里都會做一道香噴噴“回鍋肉”。