從肖主任的辦公室出來，楊昆一直在偷著樂。

就算飯店開不下去，按照這份租賃合同，從明年開始，僅靠轉(zhuǎn)租就能賺上一筆。

對(duì)于未來房價(jià)和店租上漲幅度毫無概念的何平猜不到楊昆的小心思，他站在聯(lián)排門面房前，喃喃地說：“三棟樓，六大間，500多平，這一大攤子真要支起來，比那幾家國營大飯店一點(diǎn)不次。”

楊昆鄙視了他一眼，“合著到現(xiàn)在，你還以為昆哥跟你逗悶子呢？”

在結(jié)構(gòu)完全相同的三棟樓里依次轉(zhuǎn)了一圈，大致商量了一下格局和布置方式后，楊昆領(lǐng)著何平去和二叔見面。

三個(gè)人圍坐在楊昆“故居”的舊八仙桌前，參照著他私下里鼓搗出來的那份企劃書，討論開店的各種細(xì)節(jié)，分配任務(wù)。

最重要的一點(diǎn)，投資和股本分配協(xié)議，由于楊建軍和何平各自入股方式不同，火鍋店和燒烤店的賬目也要單獨(dú)核算，需要和楊昆私下里分頭討論，暫時(shí)略過。

餐飲用具方面，燒烤店比較簡單，不銹鋼餐盤加上普通白瓷餐具即可滿足，桌椅方面除了舒適性外，也沒有特殊要求，火鍋店則要麻煩得多，而且在楊昆心目中，火鍋店是要當(dāng)成主業(yè)來經(jīng)營的，第一家店關(guān)乎到整體形象和今后的發(fā)展，馬虎不得。

楊昆拿了紙筆，將火鍋專用餐桌的樣式畫給二叔看，向他解釋雙層桌面以及上層中間開孔的用途，由他負(fù)責(zé)聯(lián)系家具廠訂制，至于外觀、色彩及款式，則要參考飯店的整體裝修風(fēng)格而定，灶具方面，單孔煤氣灶和鋼瓶都是現(xiàn)成的，暫時(shí)不予考慮。

稍微費(fèi)些手腳的是湯鍋，楊昆給火鍋店制訂的服務(wù)特點(diǎn)是快速、便捷、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生，鍋底暫定清湯和紅湯兩種，一律采用后世常見的中間有s型隔斷的不銹鋼鴛鴦湯鍋，他不清楚附近市面上有沒有現(xiàn)成的湯鍋賣，如果沒有，就得抓緊時(shí)間找廠家訂制。

接下來是員工招聘和培訓(xùn)。

首先是廚師。

最理想的做法當(dāng)然是去川渝一帶雇一名正宗的川味火鍋大廚，只是路途太過遙遠(yuǎn)，時(shí)間緊促，不作考慮。

三個(gè)人里面，何平在街面上的人緣最廣，去縣城各大國營飯店挖墻角的活，他是當(dāng)仁不讓。

楊建軍有些想不通，問侄子：“你不就會(huì)配鍋底么，為啥還要找廚師?！?/p>

楊昆笑笑，說：“我那兩下子純屬瞎比劃，費(fèi)工費(fèi)料，自家人關(guān)起門來吃個(gè)新鮮還行，當(dāng)買賣干的話，成本不好控制?！?/p>

然后是服務(wù)員。

按楊昆制訂的人員招聘計(jì)劃，僅火鍋店所需要的人手，除幫廚、配菜工、洗碗工之外，男女服務(wù)生各10名，其中迎賓小姐兼導(dǎo)餐員4名，點(diǎn)餐女服務(wù)生6名，10名男服務(wù)生負(fù)責(zé)傳菜兼打掃衛(wèi)生。

何平看著他列出的服務(wù)生招聘標(biāo)準(zhǔn)，身高：男170到175之間，女160到165之間；年齡：18~25歲；要求相貌端正、舉止大方、能說一口流利的標(biāo)準(zhǔn)普通話……

他不解地問：“要求這么高，你這是招服務(wù)員，還是選模特呢？”

楊昆笑著解釋道：“對(duì)于餐飲業(yè)來說，咱們是新手，是攪局者，要想盡快把字號(hào)打出去，除了口味好、價(jià)格適中之外，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必不可少，得讓來就餐的客人感到既有里子，又有面子，不怕告訴你，就這標(biāo)準(zhǔn)我還嫌低了呢，別的不說，單只客人一進(jìn)門，四名盤靚條順、穿著大紅旗袍的女迎賓員齊刷刷一聲‘歡迎光臨’，就得讓男人骨子里酥上半截，女人兩條腿矮上半截?！?/p>

何平嘖嘖嘴，“要照你這標(biāo)準(zhǔn)，這工資得定多高才能招到合適的人選？”

（日更上萬，夠誠意吧？）